70 דקות
בינוני
פאי גבינות מלוח
פאי ארבע גבינות עשיר ומהמם
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
250
גרם
גבינת ריקוטה
180
גרם
גבינה קשה פיקנטית
200
גרם
גבינת קשקבל
200
גרם
גבינת רוקפור
1
קורט
מלח (זהירות! גבינת הרוקפור מלוחה מאוד)
1
קורט
פלפל או לפי טעם
1
כפית
קימל או יותר לפי טעם
1
כפית
פפריקה אדומה מתוקה
1
כף
זעתר
1
ביצה
1
ביצה טרופה
2
כפיות
קמח תירס
1
ביצה טרופה מדוללת במעט מים
2
כוסות
קמח לבן
2
כוסות
קמח שיפון
150
גרם
חמאה
1
קורט
מלח
1
גביע
יוגורט
1
ביצה טרופה
0.25
כוס
קורנפלור
lite
הכנה
70 דקות
-
שלב 1
לשים בצק גמיש מכל מרכיבי הבצק, מחלקים לשני כדורים ושמים לצינון למשך מספר שעות או עד למחרת בבוקר. כמות הבצק מספיקה ל-2 תחתיות פאי בגודל -
שלב 2
2. בינתיים מערבבים היטב את כל חומרי המלית ומצננים. מלית הגבינות מתאימה לתחתית אחת של בצק. -
שלב 3
מרדדים כל כדור בצק לעלה דק בעובי כחצי ס"מ ושיהיה גדול מהתבנית בכ-5 ס"מ. משמנים קלות את תבנית הפאי ומפזרים מעט קמח תירס על התחתית ובדפנות. מהדקים היטב את הבצק בדפנות הפאי, מנקבים חורים בתחתית הפאי עם מזלג (שלא יתנפח באפיה)וחותכים את השאריות. מכניסים למקרר ל-20 דקות. -
שלב 4
מחממים את התנור ל220 מעלות. -
שלב 5
מוציאים את התבנית מהמקרר וממלאים במלית הגבינות, משטחים ומפזרים היטב את המלית על הבצק. מרדדים את שאריות הבצק וחותכים (אפשר עם גלגלת משוננת) רצועות ומקשטים את פני הפאי. -
שלב 6
מורחים את הפסים בביצה טרופה מדוללת במעט מים. -
שלב 7
מכניסים לתנור, מנמיכים את החום ל-200 מעלות ואופים כ-20 דקות או עד שפני הפאי מזהיבים יפה. -
שלב 8
מגישים חמים או פושר.
הערות 0