50 דקות
בינוני
פאי רועים צמחוני
מאפה שכבות שחייבים להכין. את הבשר מחליף טחון צמחוני עם ירקות ופירה חלומי
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
חבילה
1
סלסילה
פטריות שמפיניון קצוצות
1
בצל בינוני קצוץ
1
גזר קצוץ
1
גבעול
סלרי קצוץ
2
שיני
שום קצוצות
4
כפות
שמן זית
3
כפות
רסק עגבניות
2
כפות
1
כוס
יין אדום (לא חובה)
0.5
כפית
פפריקה אדומה מתוקה מעושנת
0.5
כפית
אורגנו מיובש
0.5
כפית
תימין
1
כף
קמח מהולה בקצת מים להסמכה
1
כוס
אפונה
1
קילוגרם
תפוח אדמה קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
250
מיליליטר
שמנת מתוקה להקצפה או לבישול
2
חלמון
lite
הכנה
50 דקות
-
שלב 1
מחממים סיר או מחבת רחבה, מוסיפים שמן זית ומטגנים את הטחון הצמחוני (ניתן להשתמש בבקר במקום) ביחד עם הפטריות עד השחמה מלאה. למוסיפים מעט מלח לזירוז התהליך. -
שלב 2
מוציאים את הבשר והפטריות לקערה נפרדת, מוסיפים עוד שמן זית למחבת ביחד עם הבצל הגזר והסלרי ומטגנים להזהבה קלה. -
שלב 3
מוסיפים רסק עגבניות, שום, אורגנו, תימין ופפריקה מעושנת ומטגנים קלות. מוסיפים את היין האדום והסויה ומערבבים עד שהוא רותח. בשלב הזה מחזירים את הבשר והפטריות, מוסיפים אפונה קפואה ואת הקמח המהול במים. מערבבים ומבשלים עד לקבלת מרקם סמיך. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם. -
שלב 4
מחממים תנור ל-200 מעלות. -
שלב 5
ממלאים סיר נפרד במים קרים, אליו מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עד ריכוך. מסננים ומועכים לפירה. מתבלים במלח לפי הטעם ומוסיפים מיכל שמנת להקצפה/בישול ושני חלמונים ומערבבים היטב. -
שלב 6
מסדרים בתבנית אפייה את רוטב הטחון הצמחוני ומעליו את הפירה. מגרדים פרמזן מלמעלה ומכניסים לתנור על 200 מעלות כ-20 דקות או עד שהחלק העליון זהוב ויפה. -
שלב 7
מוציאים מהתנור, ממתינים כ-5-10 דקות ומגישים.
הערות 0