80 דקות
בינוני
פאי תפוחים ושזיפים עם ריבת משמש
פאי על בסיס בצק רך, שמתאים לימי הקיץ החמים
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
150
גרם
חמאה קרה חתוכה לקוביות
300
גרם
קמח לבן (2 כוסות + 2 כפות)
1
חלמון
3
כפות
שמנת מתוקה או חלב
3
כפות
אבקת סוכר
1
כפית
תמצית וניל
3
תפוח עץ גדולים מגורדים
2
שזיפים חתוכים לקוביות קטנות
3
כפות
ריבה
2
כפות
הכנה
80 דקות
-
שלב 1
מתחילים עם הכנת הבצק- במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את כל החומרים רק עד לקבלת כדור בצק. עוטפים בניילון נצמד ושולחים למנוחת מקרר כ-30 דקות. -
שלב 2
מחממים תנור ל-180 מעלות. -
שלב 3
מוציאים את הבצק ומחלקים אותו לשני שליש ושליש. את החלק הגדול יותר משטחים על גבי תבנית פאי בקוטר 24 ס"מ משומנת (אין צורך לרדד בנפרד קודם, פשוט לשטח היטב עם הידיים לתחתית ולדפנות התבנית), את החלק הקטן מחזירים למקרר. -
שלב 4
אופים בתנור כ- 10-15 דקות רק עד להזהבה קלה. מצננים ומשאירים את התנור דלוק. -
שלב 5
מערבבים את כל חומרי המלית (היא אמורה להיות נוזלית) ושופכים על גבי הקלתית האפויה. לוקחים את שליש הבצק הנותר ומפוררים ביד פירורים בגודל לא אחיד (איזה כיף!) על גבי המלית על פי הכלל של מה שיוצא אני מרוצה :) -
שלב 6
אופים כ-25 דקות עד להזהבה. מצננים, מפזרים מעט אבקת סוכר ומתענגים על כל ביס.
הערות 0