120 דקות
בינוני
פוקאצ'ה - מתכון בסיסי
מתכון בסיסי לפוקאצ'ה ביתית עם מלח גס ורוזמרין. אפשר להתפרע עם התוספות לפי ההעדפות האישיות.
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
קמח
2
כפות
שמרים יבשים
2
כפות
סוכר לבן
1
כפית
מלח
600
מיליליטר
מים קרים או פושרים
0.33
כוס
שמן זית
1
כפית
מלח לציפוי
4
גבעולים
רוזמרין לציפוי
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
הכנת הבצק: ללוש את כל הרכיבים למעט שמן הזית כ-10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד שנוח לעבוד איתו. ניתן להמיר את הסוכר בתי כפות סילאן, לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון. -
שלב 2
לאחר מכן להוסיף את שמן הזית (פוקאצ'ה חייבת להיות שמנונית) וללוש עוד מספר דקות. -
שלב 3
להכניס את הבצק לכלי גדול, לאטום בניילון נצמד ולתת לבצק לתפוח כ-60 דקות, הבצק אמור להכפיל את נפחו. -
שלב 4
ברגע שהבצק הוכפל יש להוריד אותו בעזרת אגרופים, לא ללוש שוב. -
שלב 5
להכנת הפוקאצ'ות: מחלקים את הבצק לכדורים ופותחים אותם בידיים לפוקאצ'ות בצורות שונות (הצורה לא חייבת להיות סימטרית, אפשר ליצור מגוון צורות), הבצק אמור להיות דק, פחות מחצי סנטימטר. -
שלב 6
עושים שקעים בבצק עם האצבעות. מוסיפים שמן זית בנדיבות (הפוקאצ'ה בתנור תהפוך לקריספית בזכות השמן), עלי רוזמרין טריים בנדיבות ומעט מלח גס. -
שלב 7
עכשיו יש לכם את הפוקאצ'ה הבסיסית ותוכלו להוסיף כל מה שרק תרצו. חשוב להוסיף שכבה דקה של תוספות על מנת שלא ישקעו בתוך הבצק שעוד קצת תופח. -
שלב 8
הפוקאצ'ות צריכות לעמוד עוד כ-20 דקות, ואמורות לתפוח מעט. -
שלב 9
מחממים תנור ל220 מעלות ולאפות עד להשחמה.
הערות 0