הלחם האיטלקי, תפוח ומלא בועות אוויר, בתוספת בצל ושמן זית
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
500
גרם
קמח לבן
2
כפות
שמרים יבשים
1
כף
סוכר לבן
1
כפית
מלח
300
מיליליטר
מים
1
בצל קצוץ דק
5
כפות
שמן זית
0
לפי הטעם
מלח
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
במחבת עם מעט שמן מטגנים את הבצל הקצוץ, עד שקיפות. מוציאים את הבצל מהמחבת ומניחים בצלוחית. -
שלב 2
מוסיפים את הקמח, הסוכר והשמרים לקערת מיקסר ומערבלים במשך כדקה אחת. -
שלב 3
יוצקים 3 כפות שמן ומערבלים. יוצקים את המים לאט, תוך כדי ערבול. מערבלים במשך כ- 8 דקות. -
שלב 4
מוסיפים את המלח ומערבלים במשך כ- 2 דקות נוספות. -
שלב 5
מתפיחים את הבצק בקערה מכוסה במגבת לחה במקום חמים, עד להכפלת נפחו, במשך כ-60 דקות. -
שלב 6
מוציאים את האוויר מן הבצק ע"י לישה. ונותנים לבצק לתפוח פעם נוספת במשך כ- 30 דקות. -
שלב 7
מכינים את הפוקצ'ה: מחלקים את הבצק לשני כדורים, ויוצרים צורת דיסק בעובי 2 ס"מ. -
שלב 8
מניחים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה. יוצקים על פני הבצק את שמן הזית, ומפזרים את הבצל המטוגן. -
שלב 9
מתפיחים את הבצק במשך כ-15 דקות נוספות. -
שלב 10
מפזרים על פני הבצק מעט מלח גרוס. -
שלב 11
מכניסים את תבנית האפייה עם הבצק והבצל לתנור אפייה. שחומם מראש לטמפרטורה של 270 מעלות למשך כ-10 דקות. -
שלב 12
מורידים את הטמפרטורה ל- 200 מעלות וממשיכים לאפות במשך כ-10 דקות נוספות, עד לקבלת צבע זהוב עמוק. בתאבון......
כתוב ביקורת