60 דקות
בינוני
פחזניות במילוי גלידת וניל וגנאש שוקולד
כמו במסעדה: פחזניות עם שוקולד חם וגלידה צוננת. קינוח מושלם לסיום כל ארוחה.
רכיבים
מנות
25
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
כוס
מים
1
קורט
מלח ופלפל שחור
100
גרם
חמאה
1
כוס
קמח לבן
3
ביצה
200
גרם
שוקולד מריר
200
מיליליטר
שמנת מתוקה
1
מיכל
גלידה בטעם וניל
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
מחממים תנור ל-180 מעלות. -
שלב 2
שמים בסיר את המים, המלח והחמאה ומביאים לרתיחה. -
שלב 3
מסירים מהאש ומוסיפים מיד את הקמח, תוך כדי ערבוב, עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מחזירים את הסיר לאש ומחממים תוך כדי ערבוב כדקה נוספת. -
שלב 4
מעבירים את העיסה לקערת המערבל ומפעילים למספר דקות עד שהתערובת מצטננת. -
שלב 5
מוסיפים 2 ביצים בזו אחר זו. ממשיכים לערבל ולאחר שהתערובת כמעט אחידה מוסיפים את הביצה השלישית. -
שלב 6
מערבלים עד לקבלת בצק מבריק ורך. -
שלב 7
מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר כוכב או חלק. -
שלב 8
מזלפים לתבנית המרופדת בנייר אפייה פחזניות בקוטר 3 ס"מ עם מרווחים של 3 ס"מ בין אחת לשנייה. -
שלב 9
אופים כ-30 דקות עד להזהבה. -
שלב 10
משאירים את הפחזניות לצינון בתוך התנור כשדלת התנור פתוחה. -
שלב 11
להכנת רוטב השוקולד: ממיסים שוקולד ושמנת בבאן מרי (סיר עם מים רותחים ובתוכו סיר קטן יותר) או במיקרוגל, ומערבבים עד לקבלת קרם חלק. -
שלב 12
הרכבת המנה וההגשה: חוצים את הפחזניות לרוחב, מניחים כדור גלידה על הבסיס ומכסים עם הכיפה. מעבירים לצלחת ויוצקים מעל רוטב שוקולד חם. מגישים מיד.
כתוב ביקורת