120 דקות
בינוני
קובנה אישית
המאפה התימני הממכר, בגירסה אישית ומעוצבת. מצוין לשבת בבוקר ולרגעי פינוק מיוחדים.
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
500
גרם
1.5
כפות
סוכר לבן
1
כף
מלח
0.5
כפית
אבקת אפייה
1
כף
קצח או שומשום
1.25
כוסות
מים בטמפרטורת החדר
250
גרם
חמאה מזוקקת
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
מכינים חמאה מזוקקת: ממיסים בסיר קטן את החמאה. סוגרים את הלהבה ומניחים לנוזל להצטנן מעט ללא ערבוב. מסירים את הקצף שנוצר בעזרת כף עד לקבלת שומן צלול. -
שלב 2
מכניסים את כל חומרי הבצק למיקסר ולשים כ-10 דקות עד קבלת בצק אחיד. -
שלב 3
בידיים משומנות קלות מוציאים את הבצק למשטח עבודה ומעצבים לכדור. -
שלב 4
מתפיחים בקערה מכוסה בניילון נצמד עד הכפלת הנפח. -
שלב 5
מעבירים למשטח ומחלקים את הבצק לשמונה חלקים שווים. -
שלב 6
יוצרים עיגול מכל חלק, משמנים בחמאה המזוקקת את שטח הפנים היטב ומניחים למנוחה נוספת עד הכפלת הנפח. -
שלב 7
בידיים משומנות מותחים כל כדור לקבלת צורה של פיתה. -
שלב 8
מניחים על שולחן העבודה ומותחים בעדינות את הקצוות לקבלת עלה דקיק. -
שלב 9
משמנים בעזרת החמאה המזוקקת, מגלגלים לגלילה ומעצבים לשבלול. -
שלב 10
מניחים בקוקוטים. מכסים ומתפיחים בשלישית, עד הכפלת הנפח. -
שלב 11
מברישים בביצה ובוזקים שומשום. -
שלב 12
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-30 דקות. מצננים ומגישים.
מתכון כ-PDF
לשתף עם חברים
כתוב ביקורת