60 דקות
בינוני
קציצות כרישה וטחון מן הצומח
גירסא צמחונית לקציצות כרישה, אפשר להכין אותן מטוגנות או אפויות. הן טעימות חמות או קרות
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
700
גרם
כרישה
400
גרם
4
ביצה
0.5
כוס
1
כוס
שמן זית
0
לפי הטעם
מלח
0
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
קוטמים את קצות הכרישות (השורשים והחלק הירוק כהה), נפטרים מהשכבה החיצונית שלהן, חוצים לאורך ופורסים דק-דק. -
שלב 2
מחממים רבע כוס שמן בסיר. מוסיפים לסיר את הכרישות הפרוסות ורבע כוס מים. מערבבים ומכסים. מבשלים על אש קטנה עד שהכרישות רכות בערך 25 דקות. מערבבים מדי פעם. -
שלב 3
כשהכרישות רכות, מסירים את המכסה, מגבירים להבה וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב עד שאין יותר נוזלים בסיר. מסירים מהאש, מוסיפים את תוכן חבילת הטחון מן הצומח ומערבבים. מצננים לטמפרטורת החדר. -
שלב 4
מוסיפים מלח, פלפל, פירורי לחם ואת הביצים. מערבבים היטב ומשהים לפחות חצי שעה (אפשר גם לשמור לילה במקרר). -
שלב 5
מחממים את שלושת רבעי כוס השמן הנותרים במחבת רחבה או בסיר. יוצרים מהתערובת קציצות שטוחות ומטגנים משני הצדדים עד להשחמה. אין צורך לגלגל את הקציצות בפירורי לחם לפני הטיגון. -
שלב 6
לחילופין, אפשר למרוח את הקציצות בשמן, להניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה ולאפות בחום בינוני (180 מעלות) עד להזהבה. יש להפוך פעם אחת במהלך האפייה. -
שלב 7
מגישים חם או בטמפרטורת החדר. את הקציצות שנותרו אפשר לשמור עד יומיים במקרר. הן טעימות מאוד בכריכים.
כתוב ביקורת