180 דקות
בינוני
קרם שניט אמיתי
קרם שניט כהלכתו, נדרשת לא מעט עבודה, אבל התוצאה בצק פריך מצוין עם קרם עשיר.
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
3
כוסות
קמח לבן
1
ביצה
1
כוס
מים
1
חבילה
מחמאה מחולקת ל-4 חלקים. (אפשר להמיר לחמאה, רק לשים לב לכמות)
2
כוסות
סוכר לבן
0.5
כוס
קמח לבן
5
ביצה
0.75
שקית
חלב
300
גרם
חמאה
1
כפית
תמצית וניל
הכנה
180 דקות
-
שלב 1
יוצרים בצק מכל החומרים, פרט למחמאה. -
שלב 2
מרדדים את הבצק, מורחים עליו חלק אחד של המחמאה, ומקפלים את הבצק מהפינות למרכז (בצורת מעטפה). מניחים את הבצק במקפיא ל-20 דקות. -
שלב 3
לאחר 20 דקות מרדדים את הבצק שוב ומורחים אותו בחלק נוסף מהמחמאה. מקפלים שוב לצורת מעטפה. -
שלב 4
מקפיאים שוב למשך 20 דקות, וחוזר חלילה - עד שהמחמאה נגמרת. -
שלב 5
לאחר הפעם האחרונה שמקפיאים - מחלקים את הבצק ל-3 חלקים מרדדים כל חלק בנפרד. -
שלב 6
מניחים בתבנית התנור על נייר אפייה ומחוררים עם מזלג, ואופים כל חלק בנפרד בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עד שהבצק נאפה ונהיה זהוב. -
שלב 7
להכנת הקרם: מערבבים את הסוכר והקמח, ואז מוסיפים ביצה אחת, מערבבים טוב, מוסיפים עוד ביצה ומערבבים, וכן הלאה את כל הביצים כל אחת בנפרד, מוסיפים את החלב ומערבבים. -
שלב 8
מבשלים בסיר על אש נמוכה (אך לא מידי נמוכה), ומערבבים עם כף עץ עד שמתחיל לבעבע, מיד מכבים את האש. לוקח זמן עד שזה מבעבע - אז לא להתייאש באמצע - בערך 20 דקות. -
שלב 9
מוסיפים לקרם את החמאה ואת התמצית וניל ומערבבים שהחמאה תימס. -
שלב 10
להרכבת העוגה: יוצרים שכבות של בצק, קרם, בצק, קרם, בצק. -
שלב 11
מפזרים מלמעלה אבקת סוכר. -
שלב 12
משהים מכוסה במקרר למשך לילה. *זה אומנם הרבה עבודה - אך שווה המאמץ.
הערות 0