60 דקות
בינוני
קרמבו מוקה תוצרת בית
הסבלנות משתלמת: שכבות של בסיס מתפצפץ, קרם שוקולד לבן וקפה וציפוי שוקולד קראנצ'י
רכיבים
מנות
15
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
200
גרם
שוקולד מריר
0.5
כוס
ממרח אגוזי לוז
6.5
כוסות
פצפוצי אורז
2
מיכלים
שמנת מתוקה
1
כף
נס קפה
250
גרם
שוקולד לבן
350
גרם
שוקולד מריר
3
כפות
שמן קנולה
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
מתחילים להכין את הקרם, שדורש קירור של כ-4 שעות: בסיר מחממים מיכל אחד בלבד של שמנת מתוקה עם נס קפה, לסף רתיחה. -
שלב 2
יוצקים על השוקולד ומערבבים עד שהוא נמס. *ניתן להמיר את השוקולד המריר בשוקולד חלב. לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון. -
שלב 3
מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות, עד שהתערובת קרה מאוד (אפשר להכין עד יומיים מראש). -
שלב 4
מכינים את הבסיס : ממיסים שוקולד ומערבבים פנימה נוטלה. מוסיפים את הפצפוצים ומערבבים עד שהם מצופים היטב. -
שלב 5
מעבירים את התערובת לנייר אפייה, מכסים בנייר אפייה נוסף ומרדדים בעזרת מערוך בין שני ניירות אפייה (הפצפוצים יישברו ויימעכו תוך כדי רידוד וזה בסדר), עד שמתקבל דף דחוס בעובי של 1 ס"מ בערך. -
שלב 6
מעבירים את התערובת עם ניירות האפייה למגש ומכניסים למקפיא ל-20 דקות, עד שהבסיס מתקשה. -
שלב 7
קורצים לעיגולים בקוטר 4 ס"מ בעזרת חותכן עוגיות. -
שלב 8
שומרים את התחתיות בכלי אטום במקפיא עד השימוש (אפשר להכין עד שבוע מראש). -
שלב 9
מסיימים את הכנת הקרם: מעבירים את תערובת השוקולד הקרה למיקסר, יוצקים פנימה מיכל נוסף של שמנת מתוקה ומקציפים יחד עד לקבלת קרם יציב. -
שלב 10
מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם פייה חלקה בקוטר 1 ס"מ. -
שלב 11
מזלפים את הקרם על התחתיות: הכי קל לזלף לגבעה גדולה ועגולה, אבל הכי יפה לזלף בצורת ספירלה עם שפיץ בסוף, כמו "גלידה אמריקאית" של פעם. -
שלב 12
מעבירים למקפיא ל-120 דקות לפחות, עד שהקרם מתקשה. -
שלב 13
מצפים בשוקולד ומגישים: ממיסים שוקולד, ורק אחרי שהוא נמס לגמרי מערבבים לתוכו שמן. -
שלב 14
מניחים לציפוי להתקרר לטמפרטורת החדר. -
שלב 15
מעבירים אותו לכלי צר וארוך וטובלים בו את הקרמבואים הקפואים (מטביעים אותם הפוכים). -
שלב 16
מניחים בחזרה על המגש. הציפוי יתקשה בתוך כמה שניות. -
שלב 17
שומרים במקפיא, ומניחים לקרמבואים להפשיר כמה דקות מחוץ למקרר לפני ההגשה.
הערות 0