90 דקות
בינוני
רוטב עגבניות איטלקי
כמו באיטליה: רוטב עגבניות מיוחד, שמתאים לפסטה, רוטב לקציצות ובסיס לפיצה
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.5
חבילה
מרגרינה
0.25
כוס
שמן זית
2
בצל גדולים קצוצים דק
6
שיני
שם פרוסות
10
עגבנייה בשלות
500
גרם
עגבניות משומרות שלמות
1
כוס
מים
1.5
כפיות
מלח ופלפל שחור
0.5
כפית
סוכר לבן
0.5
כפית
פלפל שחור טחון
1
כפית
תימין
0.5
כפית
אורגנו
0.25
כפית
רוזמרין
3
עלים
עלה דפנה
lite
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
ממיסים את המחמאה ושמן הזית על מחבת גדולה. -
שלב 2
מטגנים בצל קצוץ דק על אש בינונית-גבוהה, עד שמזהיב. -
שלב 3
בזמן טיגון הבצל, חולטים את העגבניות במים רותחים כחמש דקות, מסננים ומסירים את הקליפות. מסירים את ראש העגבנייה, את הנוזלים ואת הגרעינים ומשאירים רק את בשר העגבנייה. חותכים אותו לקוביות בינוניות, לא קטנות מדי. -
שלב 4
כשהבצל מזהיב, מנמיכים את הלהבה ומוסיפים שום פרוס. ממשיכים לטגן על להבה בינונית-גבוהה עד שהבצל מתחיל להשחים. -
שלב 5
מעבירים את תכולת המחבת לסיר, ומוסיפים אליו את העגבניות, הרסק, וחצי כוס מים רותחים. מדליקים אש גבוהה, ומערבבים היטב למשך דקה, כדי לחבר היטב את הרסק עם המים. לאחר דקה, בודקים את סמיכות הרוטב. אם הוא סמיך מידי מוסיפים מים, ואם דליל מוסיפים רסק עגבניות. לבסוף, הוא צריך להיות סמיך, אבל לא מידי. -
שלב 6
מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב: מלח, סוכר, פלפל שחור, טימין, אורגנו, רוזמרין ועלי דפנה. -
שלב 7
מכסים, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. -
שלב 8
כדאי להשאיר כ-60 דקות על האש, ולא לשכוח לערבב כל עשר דקות בערך. -
שלב 9
לאחר סיום הבישול, מצננים לפחות רבע שעה ללא מכסה ולא על הכיריים ומניחים את עלי הדפנה. בתיאבון!
הערות 0