40 דקות
בינוני
רצועות אנטריקוט מוקפצות עם ירקות
סלט חם עם ירקות מוקפצים ורצועות עסיסיות של סטייק אנטריקוט
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
כפית
שמן קנולה לטיגון הבצל
1
בצל גדול חתוך לרצועות
300
גרם
נתח סינטה עבה, לפחות 300 גרם
2
קישוא קלופים וחתוכים לגפרורים
2
גזר קלופים וחתוכים לגפרורים
1.5
כפות
0.25
כוס
0.25
כוס
2
שיני
שום כתוש
0
לפי הטעם
פלפל
4
גבעולים
בצל ירוק קצוץ דק
הכנה
40 דקות
-
שלב 1
חותכים את הסטייק לרצועות עם כיוון סיבי הבשר, משטחים כל רצועה עם פטיש כדי שתהיה כמו שניצל קטן. -
שלב 2
מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן בתוכה. -
שלב 3
מטגנים את הבצל עד להזהבה. -
שלב 4
מוסיפים את הגזרים וממשיכים לערבב מדי פעם עד שישחימו על אש גבוהה, המחבת צריכה להיות רותחת. -
שלב 5
מזיזים קצת מהגזר במחבת ומפנים רבע מהמחבת לצריבת פרוסות האנטריקוט. -
שלב 6
מעבירים את פרוסות האנטריקוט למחבת - השלב הזה צריך להיות מהיר ועל מחבת לוהטת כדי שהבשר ייצא רך. צורבים צריבה קצרה של חצי דקה מכל צד ומוציאים לקערית.8 כשהגזר מתרכך מעט ונצרב מעט, מוסיפים את הקישואים. -
שלב 7
ממשיכים לטגן על אש גבוהה עוד כשלוש דקות, עד שגם הקישואים נצרבים. -
שלב 8
מערבבים את רוטב הצילי, הסויה, הטריאקי, השום הכתוש והפלפל השחור בקערית לרוטב אחיד. (ניתן להוסיף פתיתי צילי חריף גרוס כמו אלה של הפיצה לפיקנטיות). -
שלב 9
מוסיפים למחבת את נתחי האנטריקוט הצרובים ומעל הכל יוצקים את הרוטב. -
שלב 10
משאירים את המחבת על אש גבוהה וממשיכים לערבב מדי כחצי דקה. -
שלב 11
מנמיכים להבה ומבשלים כחמש דקות, הרוטב אמור להצטמצם והירקות והבשר סופגים אותו. -
שלב 12
הירקות צריכים להישאר מעט קשיחים, לא "לסמרטט" אותם. -
שלב 13
מכבים את האש ומעבירים לקערת הגשה. -
שלב 14
מפזרים מעל את הבצל הירוק ומערבבים.
כתוב ביקורת