120 דקות
בינוני
תפוחי עץ ממולאים פרגיות ודברים טובים
גרסת פיוז'ן חגיגית ומפתיעה לממולאים, כשהפעם במקום ירקות ממלאים תפוחי עץ במלית עשירה של פרגיות עסיסיות והמון דברים טובים
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.33
כוס
טחינה משובחת
2
כפות
דבש
3
כפות
0.5
כפית
ג'ינג'ר מגורר
3
כפות
מיץ לימון
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור גרוס
8
תפוח עץ גדולים
0.5
קילוגרם
נתח פרגית טחונות
1
בצל גדול קצוץ דק
2
כפות
שמן זית
2
גזר מגוררים דק
3
שיני
שום קצוצות
2
כפות
פטרוזיליה קצוצה
2
כפות
כוסברה קצוצה
1
ביצה
1
כפית
ג'ינג'ר טחון קצוץ
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור גרוס
0.25
כפית
אגוז מוסקט טחון
0.25
כפית
קינמון טחון
0.5
כוס
יין לבן
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
הכנת התפוחים: מרוקנים 2/3 מתוכנם של תפוחי העץ בעזרת כף פריזאית או סכין. נפטרים מהגרעינים ואת חתיכות התפוח הנותרות קוצצים ושומרים להמשך. -
שלב 2
מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את הבצל 5 דקות לריכוך ראשוני. -
שלב 3
מוסיפים את הגזר, השום והג'ינג'ר ומערבבים יחד תוך טיגון כ-2 דקות . -
שלב 4
מוסיפים את הפרגית הטחונה, מערבבים בכף עץ להפרדת הפירורים ומטגנים 4 דקות או עד שהבשר מחליף צבע. מתבלים ומוסיפים את עשבי התיבול. מערבבים היטב. מורידים מהאש, טועמים ומתקנים תיבול. -
שלב 5
מוסיפים את התפוח הקצוץ ואת הביצה ומערבבים. -
שלב 6
מחממים תנור ל-190 מעלות. -
שלב 7
ממלאים את התפוחים בתערובת העוף המתובל ומניחים בתבנית אפיה עמוקה. יוצקים לתוכה את היין הלבן, מכסים בנייר כסף ואופים 40 דקות. -
שלב 8
מוציאים את תבנית התפוחים מהתנור, מסירים את נייר הכסף, מזליפים על התפוחים מהנוזלים שהצטברו בתבנית ואופים ללא כיסוי, 10 דקות נוספות. -
שלב 9
הכנת הרוטב: מערבבים את כל מצרכי הרוטב. -
שלב 10
מגישים את התפוחים לצד הרוטב.
הערות 1