פאי שוקולד מושחת

(0)

120 דקות

מאתגר

מתכונאי/ת: אסתר דולב

בצק פריך וקלאסי, ומעליו מלית שוקולד עשירה. מתכון מעולה לארוחות רושם ולהנאות הקטנות של החיים

רכיבים

מנות 10

1.25 כוסות

קמח חיטה, לבן (תעשייתי), 10% חלבון, לא מולבן, מועשר

0.25 כוס

שקדים

90 גרם

חמאה

100 גרם

אבקת סוכר

0.25 כפית

קינמון טחון

1 כפית

מלח

ביצה

2 כפות

חלב

1 כוס

חלב

1 מיכל

שמנת מתוקה

חלמון

1.25 כוסות

סוכר לבן

200 גרם

שוקולד מריר

100 גרם

שוקולד חלב

העתק

lite

שלב 1
0 דקות

שמים בקערת מעבד מזון את הקמח, השקדים, המלח, הקינמון ואבקת הסוכר, ומפעילים לערבוב קצר מאוד.
שלב 2
0 דקות

מוסיפים את קוביות החמאה, ומפעילים למשך שניות אחדות בפולסים, עד לקבלת פירורים גסים.
שלב 3
30 דקות

מוסיפים את הביצה והחלב, ומפעילים בפולסים מס' שניות, עד לקבלת בצק אחיד. מניחים בשקית ניילון למשך 30 דקות במקרר.
שלב 4
10 דקות

מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים ומרפדים את תחתית ודפנות תבנית הפאי, מכסים ומעבירים למקפיא ל-10 דקות.
שלב 5
0 דקות

אופים אפייה עיוורת: מניחים נייר כסף על הפאי, ומעל מפזרים 1/2 שקית גרגרי חומוס יבשים.
שלב 6
15 דקות

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, במשך כ-15 דקות.
שלב 7
5 דקות

מסירים את נייר הכסף עם החומוס וממשיכים לאפות כ-5 דקות עד שהבצק מקבל גוון זהוב בהיר.
שלב 8
0 דקות

להוציא מהתנור ולצנן היטב.
שלב 9
0 דקות

יוצקים את החלב והשמנת בסיר ומחממים לסף רתיחה.
שלב 10
0 דקות

מעבירים את החלמונים והסוכר לקערת המיקסר ומפעילים עד לקבלת מרקם תפוח ובהיר.
שלב 11
0 דקות

יוצקים את החלב החם על תערובת הביצים המוקצפת וממשיכים להקציף כדקה.
שלב 12
5 דקות

מחזירים את התערובת לסיר ומערבבים בכף עץ על להבה נמוכה כ-5 דקות עד שהנוזל מסמיך במקצת.
שלב 13
0 דקות

לסנן את תכולת הסיר לקערה נקייה.
שלב 14
0 דקות

לשבור את השוקולד לקוביות ולהכניס לתוך הנוזל החם, לערבב עד שהשוקולד נמס היטב.
שלב 15
0 דקות

לשפוך את השוקולד על הקלתית האפויה ולאחסן במקרר למס שעות.

שלב 1 מתוך 15

שמים בקערת מעבד מזון את הקמח, השקדים, המלח, הקינמון ואבקת הסוכר, ומפעילים לערבוב קצר מאוד.

שלב 2 מתוך 15

מוסיפים את קוביות החמאה, ומפעילים למשך שניות אחדות בפולסים, עד לקבלת פירורים גסים.

שלב 3 מתוך 15

מוסיפים את הביצה והחלב, ומפעילים בפולסים מס' שניות, עד לקבלת בצק אחיד. מניחים בשקית ניילון למשך 30 דקות במקרר.

שלב 4 מתוך 15

מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים ומרפדים את תחתית ודפנות תבנית הפאי, מכסים ומעבירים למקפיא ל-10 דקות.

שלב 5 מתוך 15

אופים אפייה עיוורת: מניחים נייר כסף על הפאי, ומעל מפזרים 1/2 שקית גרגרי חומוס יבשים.

שלב 6 מתוך 15

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, במשך כ-15 דקות.

שלב 7 מתוך 15

מסירים את נייר הכסף עם החומוס וממשיכים לאפות כ-5 דקות עד שהבצק מקבל גוון זהוב בהיר.

שלב 8 מתוך 15

להוציא מהתנור ולצנן היטב.

שלב 9 מתוך 15

יוצקים את החלב והשמנת בסיר ומחממים לסף רתיחה.

שלב 10 מתוך 15

מעבירים את החלמונים והסוכר לקערת המיקסר ומפעילים עד לקבלת מרקם תפוח ובהיר.

שלב 11 מתוך 15

יוצקים את החלב החם על תערובת הביצים המוקצפת וממשיכים להקציף כדקה.

שלב 12 מתוך 15

מחזירים את התערובת לסיר ומערבבים בכף עץ על להבה נמוכה כ-5 דקות עד שהנוזל מסמיך במקצת.

שלב 13 מתוך 15

לסנן את תכולת הסיר לקערה נקייה.

שלב 14 מתוך 15

לשבור את השוקולד לקוביות ולהכניס לתוך הנוזל החם, לערבב עד שהשוקולד נמס היטב.

שלב 15 מתוך 15

לשפוך את השוקולד על הקלתית האפויה ולאחסן במקרר למס שעות.

מתכון כ-PDF

עם תמונות

תודה על הדירוג!

ניסית את המתכון? איך יצא?

יש לך הערות לשיפור? נשמח לשמוע בתגובות

לחץ על מספר הכוכבים שתרצה להעניק

שלח

הערות 0

הערה טען עוד

גלו עוד

עוד מתכונים מעניינים

הצג מתכונים נוספים

פאי שוקולד מושחת

רכיבים

הטיפים והטריקים שלנו לגודל מנה בהתאמה אישית

ייצוא מרכיבים

הכנה

שלב 1

שלב 2

שלב 3

שלב 4

שלב 5

שלב 6

שלב 7

שלב 8

שלב 9

שלב 10

שלב 11

שלב 12

שלב 13

שלב 14

שלב 15