-
שלב 1
0 דקות
שמים בקערת מעבד מזון את הקמח, השקדים, המלח, הקינמון ואבקת הסוכר, ומפעילים לערבוב קצר מאוד.
-
שלב 2
0 דקות
מוסיפים את קוביות החמאה, ומפעילים למשך שניות אחדות בפולסים, עד לקבלת פירורים גסים.
-
שלב 3
30 דקות
מוסיפים את הביצה והחלב, ומפעילים בפולסים מס' שניות, עד לקבלת בצק אחיד. מניחים בשקית ניילון למשך 30 דקות במקרר.
-
שלב 4
10 דקות
מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים ומרפדים את תחתית ודפנות תבנית הפאי, מכסים ומעבירים למקפיא ל-10 דקות.
-
שלב 5
0 דקות
אופים אפייה עיוורת: מניחים נייר כסף על הפאי, ומעל מפזרים 1/2 שקית גרגרי חומוס יבשים.
-
שלב 6
15 דקות
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, במשך כ-15 דקות.
-
שלב 7
5 דקות
מסירים את נייר הכסף עם החומוס וממשיכים לאפות כ-5 דקות עד שהבצק מקבל גוון זהוב בהיר.
-
שלב 8
0 דקות
להוציא מהתנור ולצנן היטב.
-
שלב 9
0 דקות
יוצקים את החלב והשמנת בסיר ומחממים לסף רתיחה.
-
שלב 10
0 דקות
מעבירים את החלמונים והסוכר לקערת המיקסר ומפעילים עד לקבלת מרקם תפוח ובהיר.
-
שלב 11
0 דקות
יוצקים את החלב החם על תערובת הביצים המוקצפת וממשיכים להקציף כדקה.
-
שלב 12
5 דקות
מחזירים את התערובת לסיר ומערבבים בכף עץ על להבה נמוכה כ-5 דקות עד שהנוזל מסמיך במקצת.
-
שלב 13
0 דקות
לסנן את תכולת הסיר לקערה נקייה.
-
שלב 14
0 דקות
לשבור את השוקולד לקוביות ולהכניס לתוך הנוזל החם, לערבב עד שהשוקולד נמס היטב.
-
שלב 15
0 דקות
לשפוך את השוקולד על הקלתית האפויה ולאחסן במקרר למס שעות.
כתוב ביקורת