75 דקות
בינוני
פשטידת תפוחי אדמה (מעקוד)
פשטידה המוכרת היטב לכל יוצאי מרוקו ותוניס ולכל מי שהתמזל מזלו להתארח על שולחנם, עכשיו תוכלו להכין ולהתענג גם בביתכם.
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
6
תפוח אדמה מבושלים וקלופים
6
ביצים
0.5
כפית
מלח
1
כף
מיץ לימון (לא הכרחי)
0.25
כפית
כורכום
0.25
כפית
פלפל שחור
4
כפות
שמן קנולה
lite
הכנה
75 דקות
-
שלב 1
מועכים בקערה את תפוחי האדמה המבושלים מוסיפים להם את הביצים בזו אחר זו תוך ערבוב מתמיד, עד שמתקבלת תערובת אחידה. -
שלב 2
מוסיפים את המלח, מיץ הלימון, הכורכום והפלפל שחור ומערבבים לעיסה אחידה. -
שלב 3
מחממים שמן בסיר בינוני, יוצקים לתוכו את התערובת, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-20 דקות. -
שלב 4
תוך כדי הטיגון משחררים מדי פעם את דפנות הפשטידה ואת התחתית שלה בעזרת סכין, כדי שהשמן שעלה וצף על פני הפשטידה ישוב לתחתית הסיר ויאפשר ניתוק בקלות. -
שלב 5
ממשיכים לבשל כעשר דקות, עד שהביצים נקרשו והפשטידה הזהיבה קלות ואז מסירים מן הלהבה. -
שלב 6
בעזרת סכין חדה משחררים בזהירות את הפשטידה מדפנות ומתחתית הסיר. מצמידים צלחת רחבה אל שפת הסיר והופכים עליה בזהירות את הפשטידה. -
שלב 7
מחזירים אל הסיר את השמן שהצטבר בצלחת עם הפשטידה (אפשר להוסיף עוד כף שמן) ומחזירים בזהירות את המעקוד אל הסיר, כאשר הצד הלא מושחם כלפי מטה. -
שלב 8
ממשיכים לבשל על להבה נמוכה כ-25 דקות, עד להשחמת הפשטידה. -
שלב 9
מדי פעם יש לשחרר את דופנות הפשטידה ולנענע קלות את הסיר כך שהפשטידה לא תיצמד אל התחתית ויהיה קל לשחרר אותה.
הערות 0